Come produttori abbiamo una grande responsabilità: garantire la qualità, utilizzare le risorse in modo consapevole e assicurare la trasparenza.
Per questo raccontiamo con chiarezza le scelte che riguardano il nostro processo produttivo: dall’energia all’acqua, dalle materie prime ai materiali e alla gestione dei sottoprodotti.
Quando parliamo di sostenibilità, partiamo quindi dagli ingredienti e dalla loro origine, perché la birra nasce dalla terra e dalle materie prime che la compongono.
Crediamo nell’importanza di andare dritti al… luppolo!
ACQUA
Nel nostro birrificio alle pendici del Monte Nerone utilizziamo acqua di sorgente appenninica.
L’acqua è l’ingrediente principale della birra e ne rappresenta circa il 90-95%: la sua composizione contribuisce alle caratteristiche del prodotto e può influenzarne lo stile.
Per questo, nel 2009, il birrificio Amarcord si è spostato ai piedi del Monte Nerone, una delle cime dell’Appennino. La scelta della nuova sede produttiva è stata legata anche alla disponibilità di acqua di sorgente, una risorsa importante per il nostro processo produttivo.
LUPPOLO
Una filiera che parte dalla Romagna.
La collaborazione con la Società Agricola Bellavista delle Sorelle Nati nasce nel 2018 e si basa sulla condivisione di un progetto di filiera locale.
Che sia in fiore o in pellet, una parte significativa del luppolo che utilizziamo per le nostre birre viene coltivata in Romagna.
Insieme abbiamo avviato la coltivazione del luppolo e riconvertito a luppoleto 2,3 ettari di terreni agricoli. Oggi a Grattacoppa (RA) si trova uno dei principali luppoleti della Romagna.
Da questi terreni proviene il luppolo in fiore utilizzato in alcune delle nostre birre. La collaborazione con l’azienda agricola ci permette di valorizzare una materia prima coltivata localmente e di rafforzare la componente italiana della nostra filiera.
MALTO D’ORZO
Scegliere malto d’orzo italiano significa conoscere e valorizzare la filiera nazionale.
Dal 2020 utilizziamo malto d’orzo prodotto e maltato in Italia, insieme a frumento e farro crudi selezionati da anni tra le produzioni nazionali.
La scelta di utilizzare materie prime di origine italiana riguarda almeno il 50% degli ingredienti impiegati nelle nostre birre.
La selezione di fornitori e materie prime italiane ci permette di conoscere e seguire più da vicino la provenienza degli ingredienti che utilizziamo, nel rispetto delle ricette delle nostre birre.
